nie jest słodko, keks z pomidorkami

keks zawsze był dla mnie synonimem słodkiego ciasta, z kawałkami kandyzowanej pomarańczowej skórki i innych małych pysznych kawałków. ciasto dzieciństwa, pieczone przez Mamę, zjadane na imieninach którejś z cioć, teraz nieco zapomniane. i tu niespodzianka - wcale nie takie retro, bo wytrawne keksy co rusz migają mi na kulinarnych stronach. też chciałam spróbować jak smakuje bez cukru i bez niezastąpionych kandyzowanych słodkich jak ulepki owoców - i wyszło nieźle. takie wytrawne ciasto napakowane suszonymi pomidorami.

uparowaliśmy sobie obiad. czyli bataty, kurczak, mozzarella i suszone pomidory..

nasza jesień w kuchni bywa całkiem kolorowa i aromatyczna. da się w niej schować odrobinę pozostałych pór roku.. suszone pomidory pachnące latem, zielone oliwki. sałatę i pietruszkę kojarzące się z wiosną. i nieznane wcześniej bataty. pysznie nam było ostatniego wieczoru.

sałatka z batatów
/inspiracje na stronie - Moja Kuchnia,
z naszymi niewielkimi zmianami

500g obranych batatów (słodkich czerwonych ziemniaków)
2 łyżki oleju
sól i pieprz
chilli w proszku
2 łyżki octu (pominęliśmy)
2 łyżki oliwy z oliwek (pominęliśmy)
250g pomidorów koktajlowych przekrojonych na połówki (u nas zwykły pomidor pokrojony w kostkę)

75g rukoli i 30g lucerny (zamieniliśmy na zwykłą sałatę)
3 łyżki orzeszków piniowych (..zapomnieliśmy)
dodaliśmy także: zielone oliwki (ale następnym razem bym jednak pominęła) i mozzarellę

przekrój bataty na połówki i pokrój w wąskie kawałki. zmieszaj z łyżką oleju, dopraw solą i chilli. włóż do pojemnika do gotowania na parze. ustaw minutnik na 15 minut i gotuj, aż staną się miękkie. przygotuj w tym czasie sos z octu, oliwy, łyżki oleju, soli i pieprzu. w dużej misce wymieszaj bataty, pomidory, sałatę (u nas również mozzarella i oliwki) i sos, posyp orzeszkami.

rolada z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą
+ parowane aromatyczne ziemniaki
/cytuję za stroną Moja Kuchnia
przepis z użyciem parowaru, na 4 porcje:

750g małych, obranych ziemniaków
sól i pieprz
4 pojedyncze piersi z kurczaka
4 suszone pomidory
1/2 kulki mozzarelli pokrojonej w 4 plastry
listki bazylii (zamieniliśmy na pietruszkę)
ew. przyprawa do ziemniaków i do kurczaka

ziemniaki przekrój wzdłuż na pół (u nas pokrojone na małe kawałki) i włóż do pojemnika do gotowania na parze nr 2, posyp solą (my użyliśmy także przyprawy do pieczonych ziemniaków). ustaw minutnik na 15 minut. piersi z kurczaka przykryj folią kuchenną i ubij na płasko, przypraw solą i pieprzem lub dowolnymi przyprawami, np. do kurczaka. umieść 2 liście bazylii (u nas pietruszka), 1 suszonego pomidora i plasterek mozzarelli na środku każdego kawałka mięsa. zwiń ciasno i zabezpiecz wykałaczką. w tym czasie włóż rolady do pojemnika do gotowania nr1, ustaw czas na 30 minut. ziemniaki są gotowe wcześniej więc warto je na ostatnie 2-3 minuty przygotowywania kurczaka umieścić w parowarze do podgrzania.

te pyszne dania powstały z pomocą parowaru Pure Essentials Collection marki Philips. jego debiut oceniam na bardzo udany. potrawy wyszły aromatyczne i zaskakujące smakiem. ilość pojemników do parowania (jest ich aż 3) sprawiła, że wszystko mogło być przygotowywane w jednym momencie. a zaoszczędzony czas jest przecież bezcenny. doskonałym pomysłem jest także pojemnik na przyprawy. do zalet dopisałabym również prostotę obsługi - przyciski opatrzone obrazkami potraw i minutnik. bardzo polecam, nie tylko tym, którzy cenią zdrowe jedzenie, ale przede wszystkim pyszny smak!

zapach lata i pomidory

jeszcze te obrazy, te smaki. pełne ciepła i słońca. pomidory w tym roku upodobały sobie bardzo nasze krzaczki i rosły w niewyobrażalnych ilościach. a źle narzekać, że za dużo, więc wiadra całe zamieniały się w smakowite słoiki pełne przecieru i soku.

sok pomidorowy

pomidory koktajlowe lub zwykłe
sól, przyprawy

pomidory pozbawić ogonków i dokładnie umyć. wrzucić do dużego garnka i gotować aż oddzielą się od skórek. następnie przetrzeć przez sito, znów gotować dodając przyprawy - może być zwyczajnie z solą i pieprzem, a można poeksperymentować np. z włoskimi smakami. gorącym napełniać słoiki.

pomidorka?

staram się skutecznie wyganiać wszystkie smutki. póki co nawet się udaje. nawet są takie chwile, że jakaś maleńka łezka wzruszenia się zakręci w oku. i wracam wciąż jeszcze myślami do lata. do tych słonecznych pomidorów, które pachniały tak, że nie można było obojętnie przejść obok krzaczka. na dzisiaj wspomnienie moich pierwszych muffin nie na słodko.

muffiny z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami

1,5 szkl. mąki, 2 jajka, 1/2 szkl. oleju, 1/2 łyżeczka soli, pieprz, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta sody, 1/4 szkl. mleka, pomidorki koktajlowe, żółty ser, oliwki

w dużej misce połączyłam suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda), oddzielnie mokre czyli olej z jajkami i odrobiną mleka. wrzuciłam pomidorki (odkładając kilka do dekoracji), pokrojone oliwki i żółty ser w małych kosteczkach (można także zetrzec na tarce) następnie zmieszałam łyżką wszystkie składniki i przełożyłam do foremek. piekłam około 25 minut w 180st.

sałata na lato

ciepłe i te deszczowe dni lata uciekają tak prędko. dopiero zaczynały się moje wakacje, a już 20 lipiec. dzisiaj jest słonecznie, ale po wczorajszych burzach wilgotno i chłodno. dobrze, że choć na talerzu zawsze może być lato. na przykład w postaci takiej kolorowej sałatki.

sałatka grecka

sałata lodowa, sałata roszponka, pomidor, oliwki czarne lub zielone, ser feta, oliwa, przyprawy

umytą sałatę porwałam na kawałki, obrane pomidory pokroiłam w kostkę, oliwki przekroiłam na pół, ser w kostkę. oliwę wymieszałam z przyprawami (użyłam gotowej mieszanki do sałatek - koperkowo ziołowej). połączyłam w dużej misce wszystkie składniki. i letni dodatek do obiadu, grilla gotowy.