jeżyny, maliny, mirabelki i.. kruche ciasto

zdarza mi się bywać w kulinarnym niebie, na przykład gdy dostaję miskę dojrzałych jeżyn. malują czerwone plamy na palcach i brudzą usta i nie mam dość póki nie ujrzę dna miski. słodko kwaśne. te drugie wykrzywiają buzię w grymas, a słodkie w uśmiech. do kompletu jeszcze garść malin. i ciasto - napakowane owocami po brzegi. wyklejone najbardziej nieidealną kratką, takie domowe.

owoce są wdzięcznym obiektem do zjadania i do fotografowania, nawet jeśli zapomniałam zabrać swój ulubiony aparat albo nie chciało mi się go dźwigać. nie mogę się nimi nacieszyć i chwilami żałuję, że owocowe lato nie trwa cały rok, a tylko kilka krótkich miesięcy.

kruche ciasto z owocami

proporcje na dużą okrągłą blaszkę:
3 szklanki mąki
3/4 kostki miękkiego masła
1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany

+ ok. 500 g owoców (u mnie papierówki, gruszki, garść malin, śliwki zwykłe i mirabelki, brzoskwinia)
cukier puder do posypania

z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę i schłodzić 30 minut w lodówce. owoce umyć i pokroić na kawałki lub plasterki. formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wylepić formę i ponakłuwać widelcem (robiąc je kolejny raz, podpiekłabym najpierw kilka minut ten spód ciasta), na wierzchu ułożyć owoce i przykryć pozostałą część ciasta, np. w formie plecionki lub pasków (rozwałkowanego ciasta lub uformowanych w dłoniach wałeczków). piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. przed podaniem posypać cukrem pudrem. /recepturę na ciasto skradłam Śliwkowskiej

kwaśno - słodkie, z kruchym wierzchem i lekko namokniętym od owocowego soku spodem. posypane puchem cukru pudru. ciasto idealne na lato, na piknik, na moje deszczowe popołudnie w środę. ostatni kawałek zapakuję do pudełka i zabiorę w podróż pociągiem.