czwartek, 31 października 2013

cytrynowy sernik na czekoladowych ciasteczkach

ta jesień jest bardziej zabiegana niż każda inna w moim życiu. brakuje minut snu, godzin przyjemności. brakuje czasu na gotowanie, pieczenie, na zdjęcia, na spacery w rudo brazowych liściach, na pamiętanie o ważnych sprawach. ale listopad zapowiada się odrobinę spokojniejszy, to dobrze - będzie chwila by upiec cytrynowy sernik i wypić na dobranoc kubek kakao z cynamonem.


sernik cytrynowy 
na spodzie z czekoladowych ciasteczek

spód: 200g ciastek czekoladowych, 150g masła

masa serowa: 750g twarogu (półtłustego, w kostkach), 150ml śmietany kremówki 30%, 150ml kwaśnej śmietany 12%, skórka otarta z 1 cytryny, szczypta soli, 200g cukru, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 6 jaj (osobno białka i żółtka), 2 łyżeczki cukru waniliowego, cukier puder do oprószenia

20cm blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. topimy masło, kruszymy ciastka i mieszamy razem. masą, która powstanie wykładamy spód ciasta, ugniatając łyżką. wstawiamy blachę na 20 minut do lodówki. w międzyczasie twaróg miksujemy z żółtkami i dwoma łyżeczkami cukru waniliowego, następnie dodajemy oba rodzaje śmietany, skórkę cytrynową i dwie łyżki kukurydzianej mąki. w osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i łączymy delikatnie łyżką z masą serową. piekarnik nastawiamy na 100st., z lodówki wyjmujemy spód i przekładamy na niego masę. wkładamy do pieca na 170st i pieczemy 1 godz. po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawimy w nim ciasto jeszcze na 2 godziny, bez zaglądania do środka, bo opadnie! całkowicie ostygnięty posypujemy cukrem pudrem. najlepszy jest po całonocnym leżakowaniu. /inspiracją był przepis Nigelli L.

40 komentarzy:

  1. Wygląda wspaniale:) A kubek kakao z cynamonem marzę aby wypić z Tobą , choćby tylko w myślach. Narobiłaś mi na niego smak:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda rewelacyjnie, aż mi ślinka leci - zapamiętam i może zrobimy na święta ^.^

    OdpowiedzUsuń
  3. Kocham cytrusy z czekoladą na jesień :))

    OdpowiedzUsuń
  4. Ojej, ale apetyczne zdjęcia. Właśnie się zastanawiałyśmy z siostrą co jutro pieczemy... Chciałyśmy postawić na muffiny, ale teraz już wiem co to będzie! : ) Dam znać czy wyszło Kochana, pozdrawiam! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Cytrynowe ciasta mają w sobie taką lekkość, że ma się wrażenie, że się po nich nie przytyje ;) Smaczny musi być ten serniczek :)

    OdpowiedzUsuń
  6. cudownie sie prezentuje ten sernik! tym bardziej podoba mi się ta cytrynowa nutka :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Dzięki Tobie mam ochotę na klasyczny sernik. Dziękuję! Super!
    Pozdrawiam
    Ania

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. lubię robić komuś ochotę, oj tak.

      Usuń
  8. Nawet w zabieganiu warto znalezc czas na sernik :)

    OdpowiedzUsuń
  9. gdyby nie to, że mam już upieczoną pyszną szarlotkę, to po prostu (przepraszam, ale muszę to napisać) - zaśliniłabym laptopa ;))

    OdpowiedzUsuń
  10. piękna ta jesień, moja ulubiona, moja ukochana! i piękny ten sernik :) tak sobie myślę, że mógłby być tym moim ulubionym!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak sobie myślę,że.. faktycznie!:-)

      Usuń
  11. Wygląda na bardzo delikatny, wręcz sufletowy! Ciekawa jestem jego wnętrza :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Na taki sernik zawsze znajdzie się czas... Zachwycający :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Wygląda jak z rustykalnej kuchni marzeń, a kakao z cynamonem lubię najbardziej ^^

    OdpowiedzUsuń
  14. Taki 'pogięty' ten sernik, taki.. pasujący mi tu! Noi pasujący, by go zjeść ;)

    OdpowiedzUsuń
  15. Ach, gdyby to życie było odrobinę spokojniejsze... wiem jak to jest gdy ma się tyle planów a jest się ograniczonym czasowo... Lecz nie można zapominać o sobie :) Sernik jak dla mnie bardzo udany, czekolada i cytryna bardzo mi do siebie pasują :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Cytryna i czekolada - idealnie :)

    OdpowiedzUsuń
  17. ufff..wspaniały!!! cytrynowy mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Ależ piękny ten serniczek Kochana!
    Cudownie ciepły, domowy. Piękny. :)

    OdpowiedzUsuń
  19. robiłam kiedyś cytrynowy sernik i smakował nieziemsko!

    OdpowiedzUsuń
  20. Świetny blog <3
    agrestaco6.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  21. Piękny! Mój ulubiony sernik Nigelli to ten lemonkowy na czekoladowych ciasteczkach :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ten też jest z przepisu Nigelli, myślę, że może być całkiem podobny.

      Usuń
  22. Bardzo lubię takie połączenia składników. Prezentuje się bardzo zachęcająco:) Pozdrawiam Agnieszka

    OdpowiedzUsuń