gruszki z kokosowym kremem na kruchym cieście bez masła

takie ciasto, które się piecze, gdy w lodówce nie ma ani kawałka masła, a z koszyka wystają tylko ogonki trzech smutnych gruszek. gdy dzień deszczowy i poziom cukru niebezpiecznie spadł. godzinę później można już skubać okruszki, czytać książkę i tak zwyczajnie rozsłodzić sobie buzię.

kruche ciasto z gruszkami 
i kremem kokosowym

2 szkl. mąki pełnoziarnistej
1 szkl. mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
1 jajko
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 gruszki (ale można je też zamienić na bardziej kwaśne owoce, na przykład maliny)
1 biała czekolada
opakowanie wiórków kokosowych

mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i łyżką cukru pudru, a wodę z olejem i jajkiem. całość łączę i zagniatam szybko, formuję w kulę i chowam do schłodzenia w lodówce na około 20 minut. w tym czasie obieram gruszki i kroję w cienkie plasterki. czekoladę roztapiam, wiórki kokosowe miksuję w blenderze aż powstanie zwarta masa, dodaję czekoladę i mieszam. piekarnik nagrzewam na 180 stopni. 2/3 schłodzonego ciasta wylepiam dno foremki i podpiekam około 7 minut. po wyjęciu rozsmarowuję na nim masę kokosową, układam gruszki i przykrywam resztą ciasta - można zrobić kratkę. piekę 35 minut. ostygnięte można dodatkowo posypać cukrem pudrem. /ciasto na oleju można zastąpić tradycyjnym kruchym ciastem z masłem:-)

wieczorne grzeszki złożone z czterech kawałków..

ciasto zamiast śniadania, ze szklanką zimnego mleka lub kubkiem parującej kawy, ja poproszę.